natureПриродопользованиеNature Management2079-3928Институт природопользования НАН Беларусиnature-128Research ArticleГЕОТЕХНОЛОГИИ. ДОБЫЧА, ПЕРЕРАБОТКА И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТВЕРДЫХ ГОРЮЧИХ ИСКОПАЕМЫХGEOTECHNOLOGY. EXTRACTION, PROCESSING AND THE USE OF SOLID FUEL MINERALSДинамика изменений группового состава органической массы грибных субстратов при ферментацииDynamics of changes in the group composition of organic mass of mushroom substrates during fermentationШелоникМ. А.ShelonikM. A.

Мария Александровна Шелоник, младший научный сотрудник

220076; ул. Ф. Скорины, 10; Минск

Mariya A. Shelonik, Junior Researcher

220076; 10, F. Skoriny Str.; Minsk

maria.shelonik006@gmail.comЯнутаГ. Г.YanutaG. G.

Григорий Григорьевич Янута, кандидат биологических наук, доцент

220076; ул. Ф. Скорины, 10; Минск

Grigoriy G. Yanuta, Ph. D. (Biological), Assistant Professor

220076; 10, F. Skoriny Str.; Minsk

yanutag@rumbler.byИнститут природопользования НАН БеларусиInstitute of Nature Management of the National Academy of Sciences of Belarus20240211202501176184Copyright © Шелоник М.А., Янута Г.Г., 20252025Шелоник М.А., Янута Г.Г.Shelonik M.A., Yanuta G.G.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.nature-journal.by/jour/article/view/128

   Объемы промышленного производства грибов, в отличие от многих сельскохозяйственных направлений, с каждым годом растут благодаря возможности круглогодично получать готовую продукцию с высоким содержанием полноценного пищевого белка и независимо от погодных условий. Однако главным сдерживающим фактором его развития в Республике Беларусь является нехватка отечественного субстрата. Для выращивания грибов субстрат должен содержать полный набор макро- и микроэлементов, необходимых для их роста и развития. Сбалансированный и правильно подобранный питательный субстрат поможет обеспечить высокий и стабильный урожай на протяжении всего процесса производства. С этой целью был проведен групповой анализ питательных субстратов на стадии ферментации в процессе выращивания грибов. Показано, что в процессе подготовки (созревания) субстрата происходят изменения в его групповом составе, в частности наблюдается увеличение доли гуминовых веществ за счет снижения содержания лигнина, целлюлозы и легкогидролизуемых веществ.

   The volumes of mushrooms industrial production, unlike many agricultural areas, are growing every year due to the ability to obtain finished products with high content of complete food protein all year round and independence from weather conditions. However, the main limiting factor for its development in the Republic of Belarus is the lack of domestic substrate. To grow mushrooms, the substrate should contain full set of macro- and microelements necessary for their growth and development. Balanced and properly selected nutrient substrate will help ensure high and stable yield throughout the entire production process. For this purpose, a group analysis of nutrient substrates was carried out at the fermentation stage in the mushroom growing process. It has been shown that during the preparation (ripening) of the substrate, changes occur in its group composition, in particular, an increase in the proportion of humic substances is observed due to a decrease in the content of lignin, cellulose and easily hydrolyzed substances.

грибоводствоферментациямикроорганизмыгрибной субстратгрупповой составmushroom growingfermentationmicroorganismsmushroom substrategroup analysis methodReferencesНациональный статистический комитет Республики Беларусь – интерактивная информационно-аналитическая система распространения официальной статистической информации [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://dataportal.belstat.gov.by/Indicators/Preview?key=141211. – Дата доступа: 27. 03. 2024.Nacional'nyj statisticheskij komitet Respubliki Belarus'. Interaktivnaya informacionno-analiticheskaya sistema rasprostraneniya oficial'noj statisticheskoj informacii [National Statistical Committee of the Republic of Belarus. Interactive information and analytical system for disseminating official statistical information]. Available at: http://dataportal.belstat.gov.by/Indicators/Preview?key=141211 (accessed 27 March, 2024).Еникиев, Р. И. Технология приготовления питательных субстратов для выращивания шампиньонов / Р. И. Еникиев, А. Р. Ибатуллина // NovaInfo. – 2017. – № 59. – С. 158–162.Enikiev R. I., Ibatullina A. R. Tekhnologiya prigotovleniya pitatel'nyh substratov dlya vyrashchivaniya shampin'onov [Technology for preparing nutrient substrates for growing champignons]. NovaInfo, 2017, no. 59, pр. 158–162. (in Russian)Kertesz, M. A. Compost bacteria and fungi that influence growth and development of Agaricus bisporus and other commercial mushrooms / M. A Kertesz, M. Thai // Applied Microbiology and Biotechnology. – 2018. – Vol. 102, № 4. – P. 1639–1650.Kertesz M. A., Thai M. Compost bacteria and fungi that influence growth and development of Agaricus bisporus and other commercial mushrooms. Applied Microbiology and Biotechnology, 2018, vol. 102, no. 4, pp. 1639–1650.Industrially Important Fungi for Sustainable Development / A. M. Abdel-Azeem [et al.]. – Switzerland: Springer Nature, 2021. – Vol. 1 : Biodiversity and Ecological Perspectives. – 589 p.Abdel-Azeem A. M., Yadav A. N., Yadav N., Usmani Z. Industrially Important Fungi for Sustainable Development. Volume 1: Biodiversity and Ecological Perspectives. Switzerland, Springer Nature, 2021, 589 p.Гарибова, Л. В. Выращивание грибов / Л. В. Гарибова. – М.: Вече, 2005. – 94 с.Garibova L. V. Vyrashchivanie gribov [Growing mushrooms]. Moscow, Veche Publ., 2005, 94 p. (in Russian)Нурметов, Р. Д. Выращивание шампиньонов и вешенки : руководство / Р. Д. Нурметов, Н. Л. Девочкина – М.: Россельхозакадемия, 2010. – 68 с.Nurmetov R. D., Devochkina N. L. Vyrashchivanie shampin'onov i veshenki : rukovodstvo [Growing champignons and oyster mushrooms : a guide]. Moscow, Russian Agricultural Academy Publ., 2010, 68 p. (in Russian)Иванов А. И. Шампиньоны России (род Agaricus L.). Видовой состав, экология, культивирование / А. И. Иванов. – Пенза: РИО ПГАУ. – 2017. – 200 с.Ivanov A. I. Shampin'ony Rossii (rod Agaricus L.). Vidovoj sostav, ekologiya, kul'tivirovanie [Champignons of Russia (genus Agaricus L.). Species composition, ecology, cultivation]. Penza, RIO PSAU Publ., 2017, 200 p. (in Russian)Биоконверсия целлюлозосодержащего сырья. ферментативный гидролиз целлюлозы (обзор литературы) / А. А. Шубаков. [и др.] // Известия Коми научного центра УРО РАН. – 2022. – Т. 4, № 56. – С. 27–34.Shubakov A. A., Mikhailova E. A., Martynov V. V. Biokonversiya cellyulozosoderzhashchego syr'ya. fermentativnyj gidroliz cellyulozy (obzor literatury) [Bioconversion of cellulose–containing raw materials. enzymatic hydrolysis of cellulose (literature review)]. Izvestiya Komi nauchnogo centra URO RAN = News of the Komi Scientific Center of the Ural Branch of the RAS, 2022, vol. 4, no. 56, pp. 27–34. (in Russian)Обзор современных исследований по ферментативному гидролизу лигноцелюллозосодержащего сырья / Ш. Келдиёрова [и др.] // Вестник науки. – 2020. – Т. 1, № 24. – С. 96–99.Keldiyorova Sh., Toshmurodov D., Alikulov B. Obzor sovremennyh issledovanij po fermentativnomu gidrolizu lignocelyullozosoderzhashchego syr'ya [Review of modern research on the enzymatic hydrolysis of lignocellulose containing raw materials]. Vestnik Nauki = Bulletin of Science, 2020, vol. 1, no. 24, pp. 96–99. (in Russian)Лиштван, И. И. Основные свойства торфа и методы их определения / И. И. Лиштван, Н. Т. Король. – Минск: Наука и техника, 1975. – 320 с.Lishtvan I. I., Korol N. T. Osnovnye svojstva torfa i metody ih opredeleniya [Basic properties of peat and methods for their determination]. Minsk, Science and Technology Publ., 1975, 320 p. (in Russian)Микробиологические аспекты выращивания высших грибов / М. Г. Саубенова [и др.] // Микробиология және вирусология. – 2021. – Т. 3, № 34. – P. 1–10.Saubenova M. G., Oleynikova E. A., Ermekbay Zh. N., Aitzhanova A. A., Bokenov D. D. Mikrobiologicheskie aspekty vyrashchivaniya vysshih gribov [Microbiological aspects of growing higher mushrooms]. Mikrobiologiya zhәne virusologiya = Microbiology and Virology, 2021, vol. 3, no. 34, pp. 1–10. (in Russian)Лысак, В. В. Микробиология. Практикум : пособие / В. В. Лысак, Р. А. Желдакова, О. В. Фомина. – Минск: БГУ, 2015. – 115 с.Lysak, V. V., Zheldakova R. A., Fomina O. V. Mikrobiologiya. Praktikum [Microbiology. Workshopl]. Minsk, BSU Publ., 2015, 115 p. (in Russian)Состав микробного сообщества на разных стадиях компостирования, перспектива получения компоста из муниципальных органических отходов (обзор) / А. Н. Ножевникова [и др.] // Прикладная биохимия и микробиология. – 2019. – Т. 55, № 3. – C. 211–221.Nozhevnikova A. N., Mironov V. V., Botchkova E. A., Litti Y. I., Rusakova Y. V. Sostav mikrobnogo soobshchestva na raznyh stadiyah kompostirovaniya, perspektiva polucheniya komposta iz municipal'nyh organicheskih othodov (obzor) [Composition of the microbial community at different stages of composting, prospects for obtaining compost from municipal organic waste (review)]. Prikladnaya biohimiya i mikrobiologiya = Applied Biochemistry and Microbiology, 2019, vol. 55, no. 3, p. 211–221. (in Russian)Impact of cultivation substrate and microbial community on improving mushroom productivity : a reviewby / N. Suwannarach [et al.] // Biology. – 2022. – Vol. 11, № 4. – P. 1–33.Suwannarach N., Kumla J., Zhao Y., Kakumyan P. Impact of cultivation substrate and microbial community on improving mushroom productivity. Biology, 2022, vol. 11, no. 4, pp. 1–33.Технические материалы на основе свекловичного жома / Б. А. Кулишов [и др.] // Вестник технического университета. – 2015. – Т. 18, № 23. – С. 72–77.Kulishov B. A., Zimagulova L. A., An T. L., Kanarsky A. V. Tekhnicheskie materialy na osnove sveklovichnogo zhoma [Technical materials based on beet pulp]. Vestnik tekhnicheskogo universiteta = Bulletin of the Technical University, 2015, vol. 18, no. 23, pp. 72–77. (in Russian)Погарелова, Ю. Н. Новые направления использования свекловичного жома в республике Беларусь / Ю. Н. Погарелова, Ж. В. Бондаренко // Труды БГТУ. Сер. IV, Химия, технология органических веществ и биотехнология / Бел. гос. технол. ун-т. – Минск, 2009. – Вып. 17. – С. 266–269.Pogarelova Yu. N., Bondarenko Zh. V. Novye napravleniya ispol'zovaniya sveklovichnogo zhoma v respublike Belarus' [New directions for the use of beet pulp in the Republic of Belarus]. Trudy Belorusskogo gosudarstvennogo tekhnologicheskogo universiteta. Ser. IV, Himiya, tekhnologiya organicheskih veshchestv i biotekhnologiya [Proc. of the Belarusian State Technological University. Ser. IV, Chemistry, Technology of Organic Substances and Biotechnology]. Minsk, 2009, no. 17, pp. 266–269. (in Russian)Исследование сорбционных свойств целлюлозы свекловичного жома по отношению к ионам никеля / Т. А. Кузнецова [и др.] // Химия растительного сырья. – 2020. – № 2. – С. 307–314.Kuznetcova T. A., Pestov N. A., Revin V. V. Issledovanie sorbcionnyh svojstv cellyulozy sveklovichnogo zhoma po otnosheniyu k ionam nikelya [Study of the sorption properties of beet pulp cellulose in relation to nickel ions]. Himiya rastitel'nogo syr'ya = Chemistry of Plant Raw Materials, 2020, no. 2, pp. 307–314. (in Russian)Pannekens, М. Natural bitumen is an extraordinary habitat for microorganisms : dr. rer. nat sci. diss. / М. Pannekens. – Dustburg, 2021, 155 p.Pannekens М. Natural bitumen is an extraordinary habitat for microorganisms. Diss. dr. rer. nat sci. Dustburg, 2021, 155 p.Орлов, Д. С. Химия почв / Д. С. Орлов. – М. : Изд-во МГУ, 1992. – 259 c.Orlov D. S. Himiya pochv [Soil chemistry]. Moscow, MSU Publ., 1992, 259 р. (in Russian)Kulikova, N. A. Interactions between Humic Substances and Microorganisms and Their Implications for Nature-like Bioremediation Technologies / N. A. Kulikova, I. V. Perminova // Molecules. – 2021. – Vol. 26, № 9. – P. 1–32.Kulikova N. A., Perminova I. V. Interactions between humic substances and microorganisms and their implications for nature-like bioremediation technologies. Molecules, 2021, vol. 26, no. 9, pp. 1–32.Феофилова, Е. П. Лигнин: химическое строение, биодеградация, практическое использование (обзор) / Е. П. Феофилова, И. С. Мысякина // Прикладная биохимия и микробиология. – 2016. – Т. 52, № 6. – С. 559–569.Feofilova E. P., Mysyakina I. S. Lignin: himicheskoe stroenie, biodegradaciya, prakticheskoe ispol'zovanie (obzor) [Lignin: chemical structure, biodegradation, practical use (review)]. Prikladnaya biohimiya i mikrobiologiya = Applied Biochemistry and Microbiology, 2016, vol. 52, no. 6, pp. 559–569. (in Russian)

The authors declare that there are no conflicts of interest present.